Lactuca sativa

Коммерциялық түрде өсірілетін Lactuca түрінің жалғыз мүшесі - әлемдегі тағамдардың шексіздікке ие салаттың бұл түрі. Бұл орамжапыраққа ұқсайтындарға бұйра жапырақтары бар адамдардан көптеген сорттары бар өсімдік. Ежелгі египтяктер оны құнарлы құдайға бағыштады және оны күшті афродизиак деп санайды .

«Лактука» сөзі «сүт» дегенді білдіретін латын тілінен алынған және жапырақтың көптеген түрлерінде, соның ішінде жапырақтарда кездесетін, лактакарий деп аталатын сүтті шабаққа нұсқайды. Бұл салатта лактарий концентрациясы жабайы түрлермен салыстырғанда төмен.

Тапсырыс: Asterales
Отбасы: Asteraceae
Түрі: Лактука

Сипаттама

Салат өсімдігі жылдық түр болып табылады, яғни 1 жылда аяқталған биологиялық циклмен. Әдетте биіктігі 15-30 сантиметрді және ұқсас енін өлшейді. Жапырақтары шырынды (суды сақтайды); Олар өте жақын (дөңгелек салат) күйде қалады немесе жасалып, ашық-күлгін түске боялған жасыл түстерді көрсетеді. Дөңгелек дөңгелектер әдетте жасыл, бұйра және созылмалы болып бөлінеді. Соңғысы орталық бүршігі жоқ, яғни қатты ішкі бөлігі.

Lactuca sativa , кейде бақша салаты деп аталады, өсімдік өсіретін өте көп дискретті гүлдер шығарады. Әрбір гүлнің ванано немесе папусы, жай немесе түкті шаштардан тұратын құрылым, және 5 жапырақ. Түрі бойынша, ұзындығы 3 немесе 4 миллиметрден тұратын жемістер түрлі түстердің тұқымын құрайды.

Салаттар түрлері.

Тарату

Салаттың бұл түрі жабайы емес өседі, бірақ өсіру өнімі. Бүгінгі таңда Lactuca sativa мыңдаған жыл бұрын дәрілік шөп ретінде пайдаланылған және декоративті немесе аспаздық мақсаттарға ие болмайтын жабайы түрдегі Лактука серриоласынан пайда болған деп есептеледі. Ежелгі Египетте ол алдымен тұқымның майын пайдалану үшін өсірілді, ал кейіннен селективті өсіру арқылы жеуге жарайтын жапырақтары бар салат дамыды. Бір сөзбен айтқанда, бұл салат Мысырда б.з.д. C. , бірақ ас үйде оны қолдануды кең тараған гректер мен римдіктер болды. Бір қызығы, ежелгі дәуірдегі жалғыз салат Рим немесе Кос болды, ал ғасырлар бойы басқа сорттар дамыды. Ол 17 ғасырда Америкада енгізілді және Еуропа мен Африканың сыртында көптеген елдерде натуралдандырылды.

Ескі әлемдегі салаттың табиғи таралуы Жерорта теңізі аймағынан Сібірге дейін созылады, бірақ бүгінгі күні ол әлемнің көптеген жерлерінде өсіріледі. Ол Еуропаның, Азияның және Солтүстік Американың қалыпты аймақтарына жатады. Әлемдегі ең ірі салат өндірушілердің бірі - Қытай, Үндістан, АҚШ, Иран, Италия, Испания, Мексика, Түркия, Жапония және Германия.

Көшіру және сорттар

Салаттардың 1100-ден астам түрі бар.

Ол тұқымдардан өседі, олар қысқа уақыт бойы жаңадан шыққанымен сипатталады. Бұл көптеген жерлерде наурыз-маусым айларында немесе тамыз-қыркүйек айларында жасалады. Бұл құнарлы және жақсы құрғатылған топырақ пен тұрақты ылғалдылықты талап етеді. Кейде ол кәстрөлдерде бірінші рет отырғызылады, бірақ ол жерге тікелей отырғызу жиі кездеседі.

Зауыт әдетте шілде-тамыз айларында гүлдейді. Олар бір мезгілде ерлер мен әйел жыныс мүшелерімен бірге шыбын-шіркейлермен опылдайтын гермафредикалық гүлдер. Олар бір мезгілде, әсіресе, таңертең ашуды бастайды, ал стиль германиядан (жіптің жоғарғы бөлігінен) шыққаннан кейін және кейіннен опылдайды. Салат өзін-өзі опылдай алады .

Салаттың 1100-ден астам түрі бар, олардың ішінде рим немесе Кос, Белуга, француз және Батавия нарықта ерекшеленеді. Cos салаты атты римдіктер ашқан грек аралының атымен аталған; «Роман салаты» деген атауды француздар римдіктерді осы елге алып келген кезде берді.

Салат салаты бар.

Пайдаланады

Ежелгі мысырлықтар афродизиак қасиеттеріне ие болғанымен, римдіктер үшін сүлгі ұйқышылдықты тудыруы мүмкін өсімдік болды. Шын мәнінде, зауыттың лактокарийі есірткі және антиспассидиялық болып табылады және седативтік қасиеттерге ие. Ол ұйқысыздықты , мазасыздықты, балалардағы гиперактивтілікті және тіпті ревматикалық ауруды емдеу үшін қолданылады. Дегенмен, дозаланғанда денсаулығына зиянды әсер тигізетіндіктен, дәрі-дәрмектерді бақылаусыз қолдануға болмайды.

Бұл К дәрумені, A дәрумені, фолий, калий, темір, кальций және фосфордың жақсы көзі.

Салатта артықшылығы бар: оны жаңадан ғана сатып алуға болады. Ас үйде көп пайдасы бар және салаттардың бірнеше түрлерінің ортақ ингредиенті болып табылады, бірақ ол сондай-ақ сүйемелдеу, сорпаларда және басқа тағамдарды орау ретінде жалғыз пайдаланылады. Бұл өте аз калория , ал орнына K дәрумені, A дәрумені, фолий, калий, темір, кальций мен фосфордың жақсы көзі болып табылады. Түрлі түріне қарай дәмді текстурасы және сәл тәтті немесе сәл ащы дәмі бар.

Қауіптер және сақтау

Салат қаупі төніп тұрған немесе әсіресе қорқытылған деп есептелмейді, бірақ Pseudomonas marginalis, Erwinia carotovora, Pseudomonas cichorii, Septoria lactucae, Stemphylium botryosum және Rotylenchus robustus сияқты ағзалардың шабуылы нәтижесінде кейбір аурулар мен зиянкестер әсер етеді.