Жануарлардың шығу тегі

Жануарлардан шыққан азық-түлік - аты-жөні айтылғандай, жануарлардан алынатын тамақ. Алайда, Animalia патшалығының барлық мүшелері ойланбайды . Олардың сипаттамалары, қауіптері немесе заңдық шектеулері тікелей немесе туынды өнімдерде тұтынуға болмайды немесе болмауы керек.

Сиыр еті, шошқа еті мен тауық еті ең көп пайдаланылатын ет, содан кейін балық. Алайда, біз әңгімелейтін аймаққа қарай өзгеретін салт-дәстүрлерді қарастырсақ, жануарлардан шыққан тағамдар туралы айту өте кең. Кейбір елдерде басқа енттерде белгісіз түрлер азық-түлік ретінде тұтынылады. Мысалға, көптеген адамдар арасында құмырсқалар , маймылдар, аллигаторлар, жарқырайлар, шошқалар, егеуқұйрықтар, армадиллос, ұлулар, иттер сияқты диеталық түрлері бар популяциялар бар.

Жануарлардан шыққан тағамдар қандай?

Жануарлардан шыққан азық-түліктердің көп болғаны сияқты, ет, балық, жұмыртқа, сүт және соңғы өнімдерден алынған сүт өнімдері туралы айтуға болады.

Ет

Ет өнімдері етге нақты сілтеме жасайды, сонымен қатар сүтқоректілерден, бауырымен жорғалаушылардан, амфибиялардан және құстардан бауыр мен бүйрек секілді терілерді, сүйектерді, шеміршектерді және бөртпелерді қамтиды. Ет қызыл немесе ақ болуы мүмкін. Қызыл еттің мысалы мысалға вакцина, ешкі, қой және шошқа болып табылады. Тауықтың, қызанақтың, қаздың және үйректің негізінен ақ.

Ет емес болғанымен, ірі қара мал мен бауырымен жорғалаушы қан дүниенің әртүрлі бөліктерінде жұмсалады.

Балық және теңіз өнімдері

Олардың мысалдары - сары май, лосось, код, саддин , омарта, құйрық, краб және басқа да теңіз түрлері.

Теңіз шығу тегі.

Жұмыртқалар

Олар қоректік заттардың алуан түрлілігін қамтамасыз етеді. Бұған тауық, бөдене, шаян, басқа құстардың арасында кіреді.

Сүт және сүт өнімдері

Топтың құрғақ сүт ұнтағы, конденсирленген, майсыздандырылған, майсыздандырылған және буланған. Йогурт, қышқыл сүт, казеин, ірімшіктер, майлар және тазартылған майлар.

Адамдарға арналған басқа да өнімдер бар, олар аз пропорцияда талап етіледі, мысалы:

Ара мен корольдік желе балы.

Хам және шұжықтар.

Лавр және майлар.

Гелатин

Жануарлардан шыққан тағамдардың қандай қоректік заттар бар?

Жануарлардан алынатын тағамдар микроэлементтердің маңызды түрлерін қамтамасыз ете алады. Бұл шағын мөлшерде талап етілетін және дәрумендер мен минералдар ұсынатын қосылыстар. Оның негізгі функциясы организмде кездесетін көптеген химиялық реакцияларды жеңілдету болып табылады, бірақ макронутриенттерге қарағанда энергияны қамтамасыз етпейді.

А витамині, В12 витамині, рибофлавин (В2 витамині) сияқты жеткілікті құнды микроэлементтердің болмауы себепті анемия, қысқа бойлық, рахит, когнитивтік көрсеткіштердің нашарлауы, соқырлық және өлім, кальций, темір және мырыш, кейбіреулер туралы айтуға болады, денесі теңгерілмеген және ауырады. Осы себепті, бірнеше дерек көздері бұл жануарларға арналған тағамдар вегетариандық диеталармен бірге құрамында қоректік заттардың теңгерімді деңгейлерін қамтамасыз етеді.

2016 жылы АҚШ-тың Гарвард Университеті өз сайтында ең маңызды дәрумендер мен минералдармен қамтамасыз ететін ең жақсы өсімдік және жануарлар өнімдерін жариялады, осылайша тізімде көрсетілген жануарлардан алынатын өнімдер туралы айтады:

А витамині: сиыр, бауыр, жұмыртқа, асшаян, балық, сүт.

В1 дәрумені: ветчина.

Витамин B2: сүт, йогурт, ірімшік.

В3 дәрумені: майсыз ет, құс, жұмыртқа, балық.

В5 дәрумені: тауық.

В6 витамині: ет, балық, құс, жұмыртқа.

В7 дәрумені: жұмыртқа, балық.

В12 витамині: ет, құс, балық, сүт, ірімшік.

Витамин D: сүт, майлы балық.

Витамин К: жұмыртқа, сүт.

Кальций: йогурт, ірімшік, сүт, лосось.

Калий: ет, сүт.

Хром: ет, тауық, балық, ірімшік.

Мыс: теңіз өнімдері.

Фтор: балық.

Йод: теңіз өнімдері.

Темір: қызыл ет, құс, жұмыртқа.

Selenium: органның еті, теңіз өнімдері.

Мырыш: ет, теңіз өнімдері.

Макронутриенттерге, яғни адамға жеткілікті қуат алу үшін көп мөлшерде қажет ететін химиялық қосылыстарға қатысты, олар сондай-ақ тағамның осы түрінде алынады. Негізгі макронентриент - малдың, балықтың, тауықтың, жұмыртқа мен сүт сияқты малдың өнімдерінде ең көп кездесетін белоктар болып табылатын көмірсулар, белоктар және липидтер. Көмірсулар ішінара сүт пен балықтан алынып, липидтердің жақсы көзі болып табылады.

Жануарлардан шыққан тағамдық қауіп-қатер

Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымы (ФАО) тірі диета үшін жануарлардан алынатын тағамдардың маңызды емес екенін айтады, бірақ олар көптеген диеталар үшін сау тамақ ретінде қызмет етеді.

Қызыл ет

Сондай-ақ, азық-түліктің бұл түрі әрдайым аз қамтылған отбасылардың сатып алу қабілетіне жатпайды, сондықтан денсаулық жағдайында кемшіліктер жиі кездеседі. Бұған қарамастан, дамушы елдерде тұратын сатып алу қабілетіне ие адамдар көбінесе осы тағамдардың үлкен бөліктерін дәмді түрде тұтынады, қаныққан май деңгейін арттырады, бұл оларды семіздікке және барлық ауруларға әкеледі.

Жалпы алғанда зиянды емес тағамдарды жеу бізді ауру әкелуі мүмкін және жануарлардан алынатын тағамдарды алып тастау мүмкін емес; әсіресе олар жануарды нашар азықтандырудан, нашар өңдеуден немесе ас үйде дұрыс дайындалудан туындаған кезде.

Диареядан қатерлі ісікке дейін созылған ауруларға әсер ететін денсаулыққа, бактерияларға, вирустарға, паразиттерге және зиянды химикаттарға тап болу мүмкін, бірақ бұл диареяның кішкентай мәселе екенін білдіреді.

Іздестіру - ластанудың ортақ орындары. Ет аурулардың болуымен, жануарлардағы есірткілердің қалдықтарымен немесе сойылған жануарлардың асқазан бетерімен тікелей байланыста болуы арқылы жұқтырылуы мүмкін. Сонымен қатар, көптеген құралдар, беттер мен ыдыс-аяқтар тиісті тазалауды ала алмайды. Потенциалды ықтималдығы бар су басқа ықтимал себеп. Осы себепті әр аймақтың іздері тұтынушыларда елеулі қауіпті немесе мас күйінде болдырмау үшін мезгіл-мезгіл тексеріліп, бағалануы керек.

Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының (ДДҰ) статистикалық мәліметтері бойынша жыл сайын шамамен 600 миллион адам ластанған тағамнан ауырады, сол себептен жыл сайын 420 мың адам қайтыс болады.

Тағы бір алаңдаушылығы - ет қалдықтары. Қазіргі кезде қауіпті емес деңгейде ет қалдықтарын жою, азайту немесе толық жою бойынша тиімді шаралар бар. Алайда жануарлардан алынатын тағамдарды тұтынуды сақтықпен жүргізу керек.

Ет қалдықтары химиялық заттармен емдеуден немесе қоршаған ортадағы улы қосылыстардан келетін жануарлардың тіндерінде және тұтқырларында кездесетін деградация өнімдері болып табылады. Олар келесідей жіктеледі:

- Анаболиялық стероидтер және гормондар.

- Анаболиктер стероидтер емес.

- Антибиотиктерді дамытуға арналған промоторлар.

- Ветеринариялық шығарылған дәрілік заттар.

- Агрохимикаттар.

- Жануарлардан шыққан зиянкестер.

Көздер

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14672292

www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-best-foods-for-vitamins-and-minerals

www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/

http://www.fao.org/elearning/Course/NFSLBC/en/story_content/external_files/Macronutrients%20and%20micronutrients.pdf

https://www.gob.mx/cofepris/acciones-y-programas/riesgos-en-alimentos-de-origen-animal-evaluacion-de-riesgos-en-rastros-y-mataderos-municipales

https://www.planagropecuario.org.uy/publicaciones/revista/R127/R_127_38.pdf