La pyramide alimentaire est un diagramme en forme de pyramide préconisé par certains gouvernements pour guider leur population sur les aliments à inclure dans leur régime alimentaire en fonction des groupes d'aliments de base.

Le concept de pyramide alimentaire consiste à inclure ces groupes d'aliments de base de manière visuelle et facile à retenir, en incluant ceux qui devraient être consommés moins dans la partie supérieure et dans la partie inférieure (base de la pyramide), ceux de la consommation la plus élevée suggérée. .

Bien que la première pyramide ait été créée en Suède en 1974, l’épidémie de maladies liées à la nutrition qui s’est produite au cours des cinquante dernières années a été adaptée en fonction des nouvelles découvertes et des progrès de la médecine, mais aussi pour lutter contre la maladie. nouvelles (mauvaises) habitudes alimentaires de la population en général.

La pyramide alimentaire

La pyramide que nous connaissons a normalement été publiée par le Department of Agriculture des États-Unis et sa dernière édition comprenait les groupes d'aliments de base suivants:

Pyramide nutritionnelle réalisée par l'Université de Harvard.

1. Produits laitiers 23%

Les produits laitiers sont tous ceux fabriqués à partir de lait provenant d'animaux de mammifères, principalement le lait de vache est utilisé dans la production de produits laitiers vendus au consommateur sous forme de lait de consommation, de yaourt, de fromage et de beurre. .

Initialement, les produits de ce groupe étaient largement recommandés en tant que source importante de calcium utile au développement et à la solidification des os, en plus de contenir des protéines, du phosphore et des vitamines A et D. Cependant, nombre de ces produits contiennent une graisse et un cholestérol abondants. de nombreux nutritionnistes recommandent même d’éviter complètement leur consommation et d’obtenir du calcium d’autres sources.

La première pyramide alimentaire a été créée en Suède en 1974.

2. Fruits 15%.

Les fruits sont généralement des aliments sucrés produits par les plantes. Des exemples de fruits que nous consommons quotidiennement sont les bananes , les pommes , les raisins , les oranges , le melon , la pastèque , l’ ananas et bien d’autres.

Les fruits sont une source de sucres naturels, une grande variété de vitamines qui varient d’une substance à l’autre et en particulier de fibres, un élément qui a acquis une grande importance dans une alimentation saine ces dernières années.

3. Céréales 27%

Ce groupe, également appelé céréales, comprend les plantes cultivées pour le grain qu’elles produisent. Certains grains de consommation quotidienne sont le riz, le blé, l'orge, le maïs, le seigle et beaucoup d'autres. Les céréales sont des sources d'amidons et de fibres. Cependant, l’accent est mis sur l’utilisation et la consommation de grains entiers car ceux transformés perdent de la fibre.

4. Viande et haricots 10%.

Les viandes ont toujours été considérées comme une source importante de protéines et sont donc regroupées avec les haricots. Quand on parle de viande, tous les types normalement produits tels que le bœuf, le poulet, la dinde, le porc et même le poisson sont inclus. Cependant, chacun d'eux a des qualités et des avantages différents pour le corps humain. Certaines viandes de poisson, telles que la morue ou le saumon , sont riches en oméga-3.

5. Légumes 23%.

Les légumes sont des parties de plantes qui, du point de vue alimentaire (non botaniques), se distinguent des fruits par leur saveur, bien que parfois ils aient été regroupés dans un groupe de consommation avec les fruits, n'oublions pas le fameux: consommer des fruits et des légumes. ...

Les légumes jouent un rôle très important dans les aliments en raison de leur faible teneur en matières grasses et en calories et de la quantité importante de vitamines et de fibres qu’ils apportent au corps. Des exemples de légumes courants sont: l' oignon , la carotte , la courge , le brocoli, les épinards, la tomate , le concombre , la pomme de terre et bien d'autres.

6. Huiles 2%

Les huiles proviennent de certaines plantes et de certains légumes et sont généralement utilisées pour préparer des aliments. Sa limitation est basée sur une utilisation excessive et est parfois associée à des aliments qui absorbent les graisses telles que les frites et autres. Les huiles comestibles proviennent du maïs, de l’olive, du tournesol et de l’arachide et ont récemment été produites à partir de nombreuses autres sources.

7. Sucres 0%

Les sucres ont été complètement éliminés de toute pyramide alimentaire face à l'épidémie imparable de maladies provoquées par ce type d'aliments. L'augmentation du diabète dans le monde et de la population latino-américaine en général a rendu son rôle dans l'alimentation extérieure, devenant le grand méchant de notre santé du point de vue nutritionnel.

Les sucres raffinés, principalement consommés dans les boissons transformées et les sucreries, sont liés à des maladies telles que l'obésité, le diabète et même le cancer .

8. l'eau

Bien que l'eau ne fasse pas partie de la pyramide, elle est vitale pour notre santé et notre nourriture. Certaines pyramides l'utilisent même comme élément central d'une consommation saine.

Les cinq premiers points sont les groupes d'aliments recommandés, tandis que les huiles et les sucres sont mentionnés dans le but de limiter leur consommation et l'eau pour encourager leur consommation au lieu des boissons sucrées.

Outre les recommandations alimentaires, la dernière pyramide comprenait une partie de l'activité physique, les nouvelles coutumes de la population étant un mode de vie très sédentaire qui a un impact important sur la santé.

La recommandation d'activation physique inclut au moins 30 minutes par jour pour les adultes et une heure pour les enfants et les adolescents.

Activité physique et alimentation complète: la clé d'une bonne santé.

Organisations internationales

Plusieurs pays ont pris la bonne décision en publiant leur propre version de la pyramide, mais l’OMS (Organisation mondiale de la santé) et la FAO (Alimentation et Agriculture) ont toutes deux publié une pyramide générale comprenant une liste de paramètres plus adaptés aux spécialistes aux consommateurs finaux.

Les nouvelles coutumes de la population ont un style de vie très sédentaire qui a un impact important sur la santé.

Total Fat 15-30%

Glucides 55-75%

Sucres <10%

10-15% de protéines

Recommandations supplémentaires

Cholestérol <300 mg / jour

Sodium <5 g / jour

Fruits et légumes> 400 gr / jour

La fin de la pyramide alimentaire: mon assiette.

L'histoire de la pyramide alimentaire a subi plusieurs changements. En fait, au départ, il ne s’agissait pas d’une pyramide, mais d’un camembert.

1943-1956. Les 7 bases
La période d'après-guerre comprenait une liste appelée les 7 bases qui visait à maintenir les normes nutritionnelles et à encourager la consommation, afin d'éviter les maladies dues à des carences en vitamines principalement, courantes à une époque marquée par la rareté.

1956-1992. Les 4 bases
Ce fut l'un des plus connus non seulement pour la durée de son séjour, mais aussi parce qu'il compte de nombreux adultes. Il comprenait quatre groupes de base: fruits et légumes, produits laitiers, viandes et céréales.

1992-2005. La pyramide alimentaire

La première pyramide alimentaire a été lancée en 1992 pour recommander différentes proportions de chaque groupe. Cependant, il comprenait jusqu'à 11 portions de pain ou de pâtes occupant la base de la pyramide, c'est-à-dire le groupe le plus consommateur, contre seulement 5 portions de légumes et 4 de fruits, 3 de produits laitiers et 3 de viande et d'œufs. Cette pyramide visait à lutter contre le cholestérol qui était considéré à l'époque comme la principale cause des maladies cardiaques.

2005-2011. Ma pyramide

En 2005, le ministère de l'Agriculture a lancé une pyramide dont les sections étaient divisées de gauche à droite et non pas de bas en haut comme dans le cas de la pyramide traditionnelle, avec un fort accent mis sur l'exercice physique. Cette pyramide comprenait 5 groupes et les pourcentages ont été utilisés à la place des rations. Céréales (27%), légumes (23%), fruits (15%), produits laitiers (23%) et viandes / haricots (10%). De plus, 2% des huiles ont été considérées mais il ne s'agissait pas d'un groupe de consommation, mais plutôt d'un complément de préparation.

2011. mon plat.

En 2011, la dernière pyramide alimentaire a été observée, dans le but de réduire le taux d'obésité élevé et de promouvoir une culture alimentaire saine, le ministère de l'Agriculture des États-Unis a créé un concept plus simple à comprendre appelé my Dish, qui comprend une assiette divisée en quatre parties avec des fruits, des légumes, des céréales et des protéines plus une portion séparée de produits laitiers.