Өсімдіктердің шығу тегі

Өсімдіктердің тағамдары - бұл табиғи жолмен емес , Жерден келетін заттар. Олар өсімдіктерді ғана емес; тұқымдар, дәнді дақылдар, дәнді дақылдар немесе тамырлар да осы топтың құрамына кіреді.

Бұл диета жануардан шыққан тағаммен толықтырылған денеге маңызды қоректік заттарды береді. Дегенмен, вегетарианшылдық сияқты, адамның тек өсімдіктер элементтері ғана тамақтанатын нұсқалары бар.

Өсімдік тамақ өнімдері қандай?

Оның құрамына астық және деривативтер, көкөністер, тұқымдар, көкөністер, жемістер, импульстар, майлар және қанттар кіреді.

Солардың ішінде күнжіт, шиа, брокколи, салат, балдыркөк, банан, жүзім, қарбыз, папайя, грек жаңғағы, авокадо, бадам, жүгері, қара бидай, күріш, бұршақ, үрме бұршақ, күнбағыс майы, жүгері немесе күнжіт тұқымын атап өтуге болады. (басқалармен қатар), қант қамысы, какао, көптеген басқа мысалдар.

Өсімдік өнімдері бізге не береді?

Көкөніс салаты

Көкөніс тағамдары витаминдер мен минералдардың құнды көзі болып табылады, бірақ біз ақуыз, көмірсулар мен талшықтардың маңызды мөлшерімен қамтамасыз ететіндерді таба аламыз.

2016 жылы АҚШ-тың Гарвард Университеті өзінің сайтында ең маңызды дәрумендер мен минералдармен қамтамасыз ететін ең жақсы өсімдік және жануарлар өнімдерін жариялады, осылайша біз тізбеде көрсетілген өсімдік өнімдері туралы айтатын боламыз:

А дәрумені: картоп, сәбіз, асқабақ, шпинат, манго.

В1 дәрумені: қарбыз, асқабақ.

B2 витамині: толық дән және байытылған.

В3 витамині: толық дән және байытылған, саңырауқұлақ, картоп.

В5 дәрумені: толық дәнді, брокколи, авокадо , саңырауқұлақ.

В6 дәрумені: бұршақ, тофу және басқа соя өнімдері, банан .

В7 витамині: дәндер, соя.

В9 дәрумені: күшейтілген дәнді және жарма, спаржа, апельсин шырыны, ноқат, бұршақ, брокколи, шпинат.

В12 витамині: соя және дәнді дақылдар.

С витамині: цитрус жемістері, картоп, брокколи, бұрыш, шпинат, құлпынай, қызанақ, Брюссельдегі өрік.

Витамин D: жарма.

Е витамині: жасыл жапырақты көкөністер, тұтас дәндер, жаңғақ.

Витамин К: қырыққабат немесе қырыққабат, шпинат, брокколи, кале.

Кальций: барлық жасыл жапырақты көкөністер.

Хлорид: тұз

Өсімдік өнімдері бізге дәрумендер мен минералдармен қамтамасыз етеді.

Магний: шпинат, брокколи, бұршақ, тұқым, тұтас бидай наны.

Калий: жемістер, көкөністер, дәндер, бұршақ.

Натрий: көкөністер.

Chrome: жаңғақ

Фтор: шай.

Мыс: жаңғақтар, тұқымдар, тұтас өнімдер, бұршақтар, қара өрік.

Темір: жемістер, жасыл жапырақты көкөністер, тұтас дән және нығайтылған нан.

Марганец: жаңғақ, бұршақ, дәндер, шәй.

Selenium: жаңғақ

Мырыш: дәндер мен бұршақтар.

Витаминдер мен минералдар тобы микронутриенттер деп аталады, өйткені олар біздің денеміз үлкен мөлшерде қажет етілетін макронутриенттермен салыстырғанда біздің денеміз аз көлемде талап етеді. Ең маңызды макронутриенттер арасында көмірсулар, белоктар және липидтер бар.

Жануарлардан шыққан тағам өнімдері ақуыздың жалғыз көзі болып саналады, бірақ олар аз мөлшерде болса да, өсімдік тамақ өнімдерінде кездеседі. Сондықтан адам вегетарианға немесе вегетариандық диетаға ауысқысы келгенде, сіз өзіңіздің жасыңызға, салмаққа және денсаулығыңызға сәйкес келетін диетаны, қаныққан майлар мен өңделген көмірсулардың төменгі белоктарымен дайындалу үшін тамақтану жөніндегі маманмен кеңесіңіз. әйтпесе, қоректік заттардың жетіспеушілігі кері әсер етуі мүмкін.

Сарапшылар жануарлар мен өсімдік азық-түлік топтарымен теңдестірілген тамақтануды ұсынады.

Жоғары оқу орнындағы Гарвардтың үйінде өсімдік тектес тамақ өнімдері ақуызға бай. Бұл табиғи бұршақтар, жаңғақтар, табиғи жүгері және пісірілген картоп. Дегенмен, азық-түлік жиынтығынан ақуыздарды алудың көп нұсқалары бар. Мысалы, бір шыныаяқ пішінді құрамында шамамен 18 г протеин, 15 г талшық және бірнеше қаныққан май және нөлдік натрий бар, ол бізге жақсы протеинмен қамтамасыз ететін, сондай-ақ жоғары зиянды майлармен . Оңтайлы денсаулық үшін біздің диетамызды біріктіру, өтеу және теңгеру маңызды .

Өсімдіктерді тұтынудағы тәуекелдер.

Тамаққа қатысты әрдайым қауіп бар. Ластанған мәдениеттен дұрыс дайындыққа дейін аурулар бізді күтім және гигиенаның негізгі ережелерін ұмытып кетсек, өте қолайсыз реакциялар тудыруы мүмкін.

Ластанған өсімдіктерден туындаған аурулардың көптігі Cyclospora cayetanensis, A гепатиті, Escherichia coli, Norovirus, Salmonella, Shigella организмдер болып табылады.

Жемістер мен көкөністерді жуу және / немесе залалсыздандырудың маңыздылығы.

Екінші жағынан, пестицидтерді пайдалану жеміс-жидек, көкөніс, дәнді дақылдар және т.б. сияқты ұжымдық жадында сау болып табылатын әртүрлі тамақ өнімдерінде кең таралған. Зәрлеу жүрек айнуын, диареяны, іштің ауырсынуын, айналуы немесе үрейін тудыруы мүмкін және жасөспірімдер мен жасөспірімдерді өсіруде жиі кездеседі.

Қазіргі кезде жаһандық маңызы бар жағдайға тап болсақ, Қоршаған ортаны қорғау агенттігі (EPA), Азық-түлік және дәрі-дәрмекпен қамтамасыз ету басқармасы (FDA) және Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы министрлігі (USDA) қазіргі уақытта дақылдардың пестицидтерін өлшеу және реттеу бойынша жұмыстар жүргізіп жатыр.

АҚШ-тың экологиялық ұйымы, қоршаған ортаны қорғау жөніндегі жұмыс тобы (EWG) өсімдік өнімдерін пестицидтермен ластауға болатындығын анықтады және органикалық нұсқаларын ұсынды. Олардың ішінде алма, балдыркөк, бұрыш, шабдалы, құлпынай, жүзім, шпинат, қияр, картоп, үрме бұршақ, жасыл бұршақ және қалдық бар. Ең қауіпсіз деп анықталған тағамдар: пияз, тәтті жүгері, ананас, қарбыз, салат, манго және басқалар.

Көздер

https://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm250640.htm

https://www.health.harvard.edu/healthy-eating/do-you-eat-enough-protein

https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-best-foods-for-vitamins-and-minerals

https://depts.washington.edu/ceeh/downloads/FF_Pesticides_SP.pdf

https://www.ewg.org/agmag/2012/05/ewg-wants-you-eat-your-fruits-and-vegetables#.WpnZR5POX04