Vitis vinifera

Витис тектес өсімдіктердің шамамен 60 түрін қамтиды, оның жемісі, жүзім, ежелгі уақыттан бері ежелгі маңызға ие. Әрине, ең маңызды жүзім түрлері Витис винифера болып табылады, ол әлемдік өндірістің 90 пайыздан астамын құрайды .

Тапсырыс: Vitals
Отбасы: Витацея
Жанр: Vitis

Сипаттама

Жүзім немесе жүзім бұтасы өсімдікке толы бедерлі өсімдік өсімдігі. Саңырауқұлақтар - басқа беттерге немесе конструкцияларға бекіту және бекіту үшін пайдалы ұзақ құрылымдар (сабақтар, жапырақтар немесе петиоллар). Зауыттың магистральды бұралған және талшықты қабығы. Ол биіктігі 35 метрге жетуі мүмкін. Ол пальмалық жапырақтары бар, люстра жыртылған және шеттермен, кезекпен орналастырылған. Олар ұзындығы 5-тен 20 сантиметрге дейін өлшенеді.

Гүлдер ілулі кластерлерде өсіп, ашық-жасыл түсті болады. Жемістер, атақты жүзім, кластерлерде өседі және дөңгелек немесе сопақ пішінді көрсетеді. Сорты бойынша күлгін түстен жасыл түске боялған және 2-ден 4-ке дейін тұқымдар болуы мүмкін. Кейбір сорттарда тұқым жоқ.

Тарату

Бұл жүзімнің түрі Оңтүстік-Батыс және Орталық Азия, Солтүстік Африка, Кавказ және шығыс, орталық, оңтүстік-шығыс және оңтүстік-батыс Еуропа елдеріне жатады; Әрине, Жерорта теңізі аймағы - жүзімнің типтік аймағы. Жүзім егілген жер белгісіз, бірақ неолит дәуіріндегі тұқымдардың деректері бойынша ол қола дәуірінен бері қолданылуы мүмкін еді .

Vitis vinifera

Мысырдың иероглифтері, 2400 жыл. C. көрсеткендей, сол уақытта жүзім қазірдің өзінде өсірілді, ал кейінірек римдіктер оларды бүкіл Еуропаға қолданды.

Vitis vinifera ssp. sylvestris өсімдік түрлерінің пайда болуына әкеліп соқтырды және әдетте өзендері мен ағындары мен жапырақты ағаштар, әсіресе қарағайдың жанында өседі. Өсіретін жүзім бұтасы қатты желден қорғалғанымен, күн мен жақсы желдетілетін жерге қажет.

Көшіру және сорттар

Vitis vinifera жазда гүлдей бастайды. Гүлдер басқа зауытта табылған әйелдер гүлдерінен бөлінген ер гүлдер бар жабайы кіші түрлерін қоспағанда, гермафретикалық және өздігінен тыңайтқыш болып табылады. Жемістер өсімдік 2 мен 4 жас аралығында болғанда шығарылады.

Жабайы жүзімнің екі түрі бар: Vitis vinifera subps . sylvestris және Vitis vinifera subsp. vinifera Қазіргі уақытта көптеген егін сорттары бар; ол 5000-нан 10 000-ға дейін саналады, алайда бұл сан өте көп немесе шамадан тыс болуы мүмкін және бірнеше сорттар экономикалық тұрғыдан құнды.

Мысырдың иероглифтері, 2400 жыл. C. сол кезде жүзім қазірдің өзінде өсірілетінін көрсетеді.

Жасыл жүзім

Пайдаланады

Жүзім жапырақтары, сабақтар және анық жемістер қолданылады. Бұл ежелгі дәуірден бастап тамақ өнімдері, сусындар, дәрі-дәрмектер немесе дәрілік препараттарда қолданылатын ингредиент. Vitis vinifera оны жеміс, мейіз және шарап ретінде пайдалану үшін арнайы өсіріледі.

Жүзімде С витамині, Витамині, калий және минералдардың жоғары концентрациясы бар. Оның дәмі дәмді және көптеген адамдар оны ұнатады. Олар жаңа піскен немесе кептелістер, тұздықтар, десерттер, мейіз (жүзім сусыздандырылған жүзім) және шарап ретінде жеуге болады. Бұл кеңінен тұтынылған алкогольдік сусын, ол негізінен жүзім шырынын сығып, оның ашытуына әкеледі. Шарапқа дайындық үшін рН 3,2 тең немесе артық болуы керек. Қызыл шарапта бос радикалдарды жою арқылы антиоксиданттық әсерлері бар флавоноидтар бар.

Жүзім

Жүзім өте қоректік және денсаулыққа пайдалы. Қызарғандарда ресвератрол бар, ол ДНҚ-ның зақымдалуын тоқтату арқылы ісіктердің пайда болуын тежейді, бірақ ол сонымен қатар колон рагына жол бермейтін қабынуға қарсы әсер етеді.

Қызыл жүзімде ресвератол бар, ол ісіктердің пайда болуын тоқтатады.

Екінші жағынан, бұл өте кең тараған емес, бірақ кейбір адамдар жаңа піскен жапырақтарды ет түрінде немесе көкөніс ретінде ыдыстарда ингредиент ретінде пайдаланады. Ас үйдегі коммуналдық қызметтері бар қанықпаған май тұқымдардан алынады. Ферменттелген бағаналардан және жүзімнің терісі мен тұқымынан алынатын граапа деп аталатын алкогольдік сусын бар.

Қауіптер және сақтау

Vitis vinifera Табиғатты сақтау жөніндегі халықаралық одақтың Қызыл тізіміндегі «Кішігірім концерн» түріне жатады. Дегенмен жабайы табиғатта ауыл шаруашылық әрекеттерін, ағаш кесу, урбанизация және табиғи құбылыстарды қамтитын бірқатар қатерлер бар.